晚上不加班企业扣工资通常是不合法的。下面我从法律角度为您详细解析这一问题：
法律依据与解析
加班需协商一致：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条，用人单位安排加班需与工会和劳动者协商，且加班时间有限制。这表明，劳动者有权拒绝不合理的加班安排。
扣工资属违法行为：
- 工资是劳动者按劳动合同付出正常劳动后应得的报酬。用人单位以不加班为由扣工资，实际上是在克扣劳动者的劳动报酬，违反了《劳动法》第五十条，即不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
特殊情况下的加班：
- 尽管存在特定情形时（如自然灾害、事故威胁等），用人单位可能不受加班时间限制，但这并不意味着可以随意扣罚不加班的员工工资。
应对措施与建议
劳动者：
- 如遇企业因不加班扣工资的情况，应首先与企业进行沟通，要求纠正错误做法。
- 若沟通无果，可向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
企业：
- 应严格遵守劳动法律法规，合理安排工作时间，尊重劳动者的休息权。
- 如需加班，应与劳动者协商一致，并依法支付加班费。
总结
综上所述，晚上不加班企业扣工资的做法通常是不合法的。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取合适措施维护自身利益。如您在此方面遇到任何问题，可直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。