未成年人纹身成年后依然可以告纹身师。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与责任分析
民事责任角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》第十九条，八周岁以上的未成年人为限制民事行为能力人，其实施民事法律行为需由法定代理人代理或经法定代理人同意、追认。纹身行为通常不属于与未成年人年龄、智力相适应的民事法律行为，因此，未经法定代理人同意，纹身店为未成年人纹身存在过错，侵害了未成年人的合法权益。
- 未成年人或其法定代理人有权要求纹身店承担民事责任，包括停止侵害、清洗纹身、支付清洗费用及赔偿因纹身造成的身心伤害损失等。
行政责任角度：
- 根据《未成年人文身治理工作办法》第四条和第五条，任何企业、组织和个人不得向未成年人提供纹身服务，并应在显著位置标明不向未成年人提供纹身服务。对难以判明是否是未成年人的，应要求其出示身份证件。
- 纹身店违反上述规定为未成年人提供纹身服务，将受到行政处罚。未成年人或其法定代理人可向相关行政部门投诉举报，并要求纹身店承担因违反行政规定而造成的损失。
二、起诉流程与注意事项
- 起诉主体：由未成年人的法定代理人（如父母）代为起诉。
- 起诉材料：需撰写起诉状，明确被告信息，并提交相关证据材料，如纹身照片、费用收据、未成年人年龄证明等。
- 注意事项：
- 保留好相关证据，确保诉讼过程中能够证明纹身店存在过错。
- 及时咨询专业律师（如陈楚律师），了解具体法律程序和权益保障，确保诉讼过程顺利进行。
三、总结与建议
综上所述，未成年人纹身成年后依然有权起诉纹身师，要求其承担相应的法律责任。建议未成年人在遭遇此类情况时，及时与法定代理人沟通，并通过法律途径维护自身权益。同时，监护人也应加强教育和监管，确保未成年人身心健康不受侵害。
如果你或你身边的人遇到了类似问题，欢迎随时向我咨询，我将竭诚为你提供专业的法律帮助。