国企单位食堂外包后，原厨师并不必须离职。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 劳动关系的独立性：

   • 国企单位食堂的外包行为，本质上是单位与外部服务商之间的一种商业合作行为。
   • 原厨师与国企单位之间建立的是劳动关系，这种关系并不因食堂的外包而自动终止。

2. 劳动合同的有效性：

   • 除非原厨师与国企单位之间的劳动合同中有明确约定，在食堂外包的情况下劳动合同自动解除或终止，否则劳动合同仍然有效。
   • 如果劳动合同中没有相关约定，且单位没有合法理由（如严重违反规章制度、不能胜任工作等）解除与厨师的劳动合同，那么厨师就有权继续履行劳动合同。

3. 外包对厨师工作的影响：

   • 食堂外包后，原厨师的工作岗位、工作内容等可能会发生变化，但这并不直接等同于必须离职。
   • 单位应当与厨师进行协商，就工作岗位、工作内容、薪酬待遇等变更事宜达成一致。如果无法达成一致，单位可能需要按照法律规定支付经济补偿金等费用。

4. 法律保障：

   • 《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规对劳动者的合法权益进行了明确保护。
   • 如果国企单位违反法律规定，擅自解除与厨师的劳动合同，厨师有权劳动向监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。

综上所述，国企单位食堂外包后，原厨师并不必须离职。单位应当与厨师进行协商，并遵守相关法律法规的规定，确保厨师的合法权益得到保障。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。