饭店定金交了之后，改日期需要双方协商一致，并非单方面可以决定。以下是具体的分析：

1. 定金的作用与性质：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，定金是当事人约定一方向对方给付的，作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。
   • 这意味着定金一旦交付，就具有了担保合同履行的性质。

2. 改日期涉及合同变更：

   • 改日期实际上是对原合同（在这里是饭店预订合同）的变更。
   • 合同的变更需要双方协商一致，不能单方面强行要求。

3. 定金与改日期的关系：

   • 如果饭店同意改日期，那么定金可以继续作为新日期的预订担保。
   • 如果饭店不同意改日期，而你已经交付了定金，那么你需要根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定来处理定金问题。即，如果你不履行原合同（要求改日期而饭店不同意），你可能无权请求返还定金；如果饭店不履行原合同（例如拒绝提供预订的服务），则应当双倍返还定金。

4. 实际操作建议：

   • 我建议你首先与饭店进行沟通，明确表达你希望改日期的意愿，并询问饭店是否同意。
   • 如果饭店同意，最好能够书面确认改日期后的新合同内容，包括新的预订日期、定金是否继续有效等。
   • 如果饭店不同意，你需要根据定金合同和相关法律法规来处理定金问题，并考虑是否需要进一步采取法律措施。

综上所述，饭店定金交了之后改日期并非单方面可以决定的事项，需要双方协商一致。如有进一步需要，您可以继续咨询我。