结论：在饭店定了包间交了定金后能否换包间，需视具体情况而定，主要取决于饭店的政策、定金性质以及双方协商情况，以下分情况说明：

1. 饭店政策允许且定金性质为预付款
   若饭店在定金协议或相关说明中明确允许更换包间（例如因人数变化、设备需求等合理原因），且定金性质属于预付款（即未明确约定“定金罚则”），则您有权要求更换包间。此时饭店应配合调整，但可能需补足差价（如新包间费用更高）或退还多余费用（如新包间费用更低）。

2. 饭店政策未明确但定金性质为担保性定金
   若定金协议中明确约定“定金罚则”（即支付定金方违约时无权要求返还，收取定金方违约时需双倍返还），且饭店未在协议中允许更换包间，则您单方面要求更换可能构成违约。此时需与饭店协商：

   • 若饭店同意更换，可能要求您支付额外费用（如新包间差价）或放弃部分定金；
     
   • 若饭店拒绝更换，您可能需承担定金损失（如无法要求返还全部定金）。

3. 因饭店原因导致需更换包间
   若饭店因自身原因（如原包间设备故障、被其他客人占用等）无法提供约定包间，则属于饭店违约。根据《民法典》第五百七十七条，您有权要求饭店：

   • 提供同等条件的替代包间；
     
   • 若无法提供，可要求解除合同并双倍返还定金，或要求赔偿实际损失（如因更换包间产生的交通费、时间成本等）。

建议行动步骤：

1. 查阅定金协议或饭店说明：确认是否明确约定更换包间的条件及定金性质；
   
2. 与饭店协商：以书面形式（如微信、邮件）提出更换请求，保留沟通记录；
   
3. 协商无果时：若饭店存在违约行为，可向当地消费者协会投诉或通过诉讼主张权利。
   

如有其他细节需进一步分析（如定金金额、饭店态度等），可直接向我咨询。