针对您提出的问题，即老板辞退员工并要求员工签署违约合同，否则不让走且不给钱的情况，我可以明确告诉您，这种做法是违法的。下面我将从几个方面详细解析这一问题：

1. 辞退员工的合法性：

   • 用人单位辞退员工必须基于合法的理由，并遵循《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。
   • 若用人单位无故辞退员工，或辞退理由不符合法律规定，则属于违法辞退。

2. 赔偿问题：

   • 如前所述，若用人单位违法辞退员工，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条，用人单位需按经济补偿标准的两倍支付赔偿金。
   • 赔偿金计算方式：根据劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付两个月工资的标准向劳动者支付赔偿金。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付一个月工资的赔偿金。

3. 关于违约合同：

   • 用人单位不能强迫员工签署任何违反法律法规或损害员工权益的合同。
   • 若用人单位以不签违约合同就不让走且不给钱为要挟，这是违法的，员工有权拒绝。

4. 员工的权益保护：

   • 员工在面对此类情况时，应首先保持冷静，并尽可能收集证据，如与用人单位的沟通记录、劳动合同等。
   • 员工可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

综上所述，老板辞退员工并要求签署违约合同的做法是违法的。员工有权拒绝，并可以通过法律途径维护自己的权益。若您在此类问题中遇到任何困难，或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问，我会尽力为您提供帮助。