关于职工下班后被狗咬伤如何赔偿的问题，这主要涉及到《中华人民共和国民法典》中关于饲养动物致人损害的责任规定。首先，我们需要明确的是，由于职工是在下班后被咬伤，这一情境通常不被视为工伤，因此其赔偿主要依赖于民法典的相关规定，而非工伤保险。

赔偿责任主体

根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。这意味着，如果职工在下班路上被某只狗咬伤，那么该狗的饲养人或管理人（如狗主人）应当承担赔偿责任。

赔偿范围

根据民法典的相关规定，赔偿范围通常包括：

1. 医疗费：包括治疗咬伤所需的全部医疗费用，如挂号费、诊疗费、药费、住院费等。
2. 误工费：如果职工因咬伤而需要休息或治疗，导致无法工作，那么其因此减少的收入也应由赔偿义务人承担。
3. 护理费：如果职工在康复期间需要他人护理，那么护理人员的费用也应计入赔偿范围。
4. 交通费：职工因咬伤而就医或转院治疗所发生的合理交通费用也应得到赔偿。
5. 必要的营养费：如果职工因咬伤而需要特别加强营养，那么相关的营养费用也应由赔偿义务人承担。

在特殊情况下，如果职工因咬伤而遭受精神损害，还可以主张精神损害赔偿。但这一赔偿项目通常需要结合具体情况来判断，并由法院根据职工的精神损害程度来裁定。

赔偿流程

1. 收集证据：职工应首先收集相关证据，如咬伤现场的照片、医疗记录、费用清单、目击者证言等，以证明自己的损害和赔偿请求。
2. 与赔偿义务人协商：职工可以尝试与狗的饲养人或管理人进行协商，寻求和解。如果双方能够达成一致，那么可以签订赔偿协议并履行。
3. 提起诉讼：如果协商不成，职工可以向人民法院提起民事诉讼，要求赔偿义务人承担侵权责任并支付相应的赔偿费用。

综上所述，职工下班后被狗咬伤，其赔偿问题主要依赖于民法典中关于饲养动物致人损害的责任规定。职工应收集相关证据，与赔偿义务人进行协商，并在必要时向人民法院提起诉讼以维护自己的合法权益。