实习生开完三方协议后离职，通常不可以直接要回三方协议。以下是对此问题的详细分析：

三方协议的法律性质与意义

三方协议是明确毕业生、用人单位和学校三方权利和义务的书面文件，具有法律约束力。它不同于正式的劳动合同，但同样具备合同的基本属性，即双方（或多方）意思表示一致，并约定了各自的权利和义务。

离职与三方协议的关系

1. 协议履行期间：

   • 实习生在签订三方协议后，应按照协议的约定履行实习义务。如果实习期间因特殊原因需要离职，应与用人单位和学校进行协商，达成一致后方可离职。
   • 如果三方协议中明确了离职条件或程序，实习生应严格遵守。例如，提前通知天数等条款，只要遵守规定提出离职，通常是可以被接受的。

2. 协议解除与违约责任：

   • 如果实习生未经协商擅自离职，可能构成违约，需要承担相应的违约责任。这包括支付违约金（如协议中有约定）、影响个人信用和声誉等。
   • 三方协议一旦签订，通常不支持单方面撤回或要求返还。因为协议是各方自愿签订的，具有法律效力。

离职时的建议

1. 仔细阅读协议：在签订三方协议前，务必仔细阅读协议内容，特别是关于实习期限、离职条款及违约责任等关键部分。
2. 及时沟通与协商：遇到任何问题或需要离职时，应及时与用人单位和学校进行沟通，寻求合法合规的解决方案。
3. 遵守法律法规：无论是实习还是正式工作，都应遵守相关法律法规，维护自身合法权益的同时，也尊重他人的权益。

综上所述，实习生在签订三方协议后离职，通常不能直接要回三方协议。因为协议具有法律约束力，各方应严格按照约定履行。如果确实需要离职，应与用人单位和学校进行协商，并承担可能产生的违约责任。