催收人员离职后继续收客户的钱不交，属于违法行为，可能构成诈骗或侵占罪。

首先，从法律角度来看，催收人员离职后，其原有的职权和职责已经终止，包括与客户之间的债权债务关系处理权限。因此，离职后的催收人员无权再继续收取客户的款项。

1. 如果催收人员以非法占有为目的，虚构事实或隐瞒真相，骗取客户钱财：

   • 这种行为可能构成诈骗罪。诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在这种情况下，催收人员通过欺骗手段让客户将钱款交给自己，而并非用于正当的债务清偿，明显具有非法占有的目的。

2. 如果催收人员只是将收取的钱款据为己有，而并未进行欺诈行为：

   • 这种行为可能构成侵占罪。侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。在这种情况下，催收人员虽然没有使用欺骗手段，但将收取的钱款据为己有，拒不交还，同样侵犯了客户的财产权益。

无论是哪种情况，催收人员离职后继续收客户的钱不交都是违法行为，客户有权向公安机关报案，追究其法律责任。同时，建议客户在交易过程中保持警惕，确保资金安全，避免类似情况的发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。