当事人拒绝在行政处罚告知书上签字，并不影响行政处罚的法律效力。只要执法机关依法履行了告知义务，并采取了适当的记录措施，行政处罚决定依然可以依法作出并生效。以下是对此问题的详细分析：

1. 拒绝签字的处理：

   • 注明情况：执法人员应当在行政处罚告知书上详细注明当事人拒绝签字的时间、地点等具体细节，并由执法人员签名及记录在场其他见证人的信息。
   • 视听记录：可以利用执法记录仪等设备对告知过程进行全程录音录像，作为后续可能出现的行政复议或行政诉讼中的有力证据。
   • 邀请见证人：邀请无利害关系的第三方作为见证人，全程参与告知过程，并在告知书上签字确认，以增强告知程序的公正性和可信度。

2. 法律后果：

   • 当事人拒绝签字并不会影响行政处罚告知程序的法律效力。执法机关按照法定程序履行告知义务后，即使当事人拒绝签字，行政处罚决定也可以依法作出并生效。

3. 保障陈述申辩权：

   • 在作出行政处罚决定之前，行政机关必须告知当事人拟作出的行政处罚内容及其事实、理由和依据，并明确告知当事人享有的陈述、申辩等权利。
   • 当事人有权进行陈述和申辩，行政机关应当充分听取并复核当事人的意见。如果当事人提出的事实、理由或证据成立，行政机关应当予以采纳，并可能据此调整之前的处罚决定。

4. 救济途径：

   • 如果当事人对行政处罚决定不服，可以在收到行政处罚决定书之日起的法定期限内（通常为六十日内），向作出行政处罚决定的行政机关的上一级行政机关申请行政复议。
   • 当事人也可以选择直接向人民法院提起行政诉讼（通常提起期限为六个月内）来维护自己的合法权益。

综上所述，当事人拒绝在行政处罚告知书上签字并不改变行政处罚的生效和执行。执法机关应依法采取适当措施记录拒绝情况，并充分保障当事人的陈述申辩权。同时，当事人也享有通过行政复议或行政诉讼等救济途径来维护自己合法权益的权利。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。