作为饭店服务员，在签了合同后生病，你依然享有相应的病假和医疗期权益，同时需要按照合同和公司规定履行请假手续。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 病假和医疗期：

   • 根据劳动法规定，员工因病或者非因工负伤，需要停止工作进行医疗时，根据本人实际参加工作年限和在本单位工作年限，给予三个月到二十四个月的医疗期。
   • 在医疗期内，饭店不能随意解除劳动合同，且应当支付你病假工资或疾病救济费。

2. 请假手续：

   • 生病后，你需要及时向饭店提交病假申请，并提供相关医疗证明，如病历、诊断书等。
   • 请假手续的具体流程可能因饭店而异，建议你查阅员工手册或咨询人力资源部门，确保按照规定流程办理。

3. 合同权益：

   • 签订的合同应当明确双方的权利和义务，包括病假、医疗期等条款。
   • 如果饭店在你生病期间违反了合同规定或劳动法规定，你可以通过法律途径维护自己的合法权益。

4. 注意事项：

   • 在生病期间，保持与饭店的沟通，及时了解自己的病假和医疗期情况。
   • 如有需要，可以咨询我这样的专业律师，了解具体的法律权益和维权途径。

总之，作为饭店服务员，在签了合同后生病，你不用担心自己的工作会因此受到影响。只要按照规定流程办理请假手续，并保留好相关医疗证明，你就可以享受应有的病假和医疗期权益。如果饭店有任何不当行为，你都可以依法维护自己的权益。