当承包合同中没有明确约定税费承担者时，首先需要明确的是，依法纳税是公民和企业的法定责任，这不受合同条款的约束。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，负有纳税义务的单位和个人必须按照法律规定缴纳税款。因此，即使承包合同中未提及税务事宜，承包人或相关方在取得应税收入后，仍需根据其实际应税行为和收入情况，依法申报并缴纳相应税款。
对于承包合同未约定税金承担者的具体处理方式，可以参考以下几点：
双方协商： 合同双方可以就税金承担问题进行协商，并签订补充协议以明确税金的承担方。如果双方能够达成一致，那么可以按照补充协议来执行。
遵循交易习惯或相关条款： 如果双方无法就税金承担问题达成一致，那么可以根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，按照合同相关条款或者交易习惯来确定税金的承担方。这通常意味着，如果没有明确的约定，可能会遵循“谁收益谁承担”的原则，即由取得收入的承包人承担税款。
考虑税法规定： 在处理税金承担问题时，还需要考虑到税法规定。例如，对于某些特定的税种（如增值税、城市维护建设税等），税法可能有明确的纳税义务人规定。在这种情况下，无论合同如何约定，纳税义务人都需要依法履行纳税义务。
建议明确约定： 为避免因税务问题引发的争议和风险，建议在签订承包合同时，双方应明确约定税款的承担方式及相关细节。这可以确保双方在税务问题上有一个清晰的了解和预期，从而避免后续的纠纷和争议。
综上所述，当承包合同中没有约定税费承担者时，双方应首先进行协商并尝试签订补充协议。如果无法达成一致，可以根据合同相关条款或交易习惯来确定税金的承担方。同时，双方都需要考虑到税法规定，并确保依法履行纳税义务。为避免未来的争议和风险，建议在签订合同时明确约定税款的承担方式及相关细节。