当合同中没有明确约定税费由谁承担时，我们可以依据一系列原则和建议来处理这一问题，以确保双方的权益得到合理保障。

首先，我们要依据法律规定来确定纳税主体。税法对于每种税都有明确的纳税义务人规定，比如增值税通常由销售方缴纳，企业所得税则由取得应税所得的企业来缴纳。因此，在没有合同约定的情况下，我们应首先查看相关税法规定，确定纳税主体。

其次，如果税法规定不明确或者存在争议，我们可以参考交易习惯和公平原则。在某些特定行业或地区，可能存在普遍的交易习惯，约定由某一方来承担税费。如果合同中没有明确约定，但存在这样的交易习惯，我们可以参考这一习惯来确定税费的承担方。另外，如果无法依据税法规定或交易习惯来确定，我们就需要考虑公平原则。一般来说，谁受益谁承担税款更为合理。例如，在买卖合同中，如果购买方获得了货物的所有权和使用价值，那么从公平角度考虑，税款可能由购买方来承担。

对于一些特殊情况，比如施工合同，虽然民法典没有直接提及税费，但工程造价通常应包含税费。因此，在施工合同中，如果未特别约定税费承担，一般可以理解为税费已经包含在工程造价中，由发包方或者按照合同约定的方式来承担。

为了避免后续纠纷，我建议在合同签订时就明确约定税费的承担方式。这包括具体税种、承担比例以及支付方式等细节。这样，在合同履行过程中，双方就能有明确的依据，减少不必要的争议。

如果在合同履行过程中对税费承担产生了争议，双方应本着公平、合理的原则进行协商，以达成一致意见。如果协商不成，可以寻求第三方调解或者仲裁机构的帮助。如果仍然无法解决争议，双方还可以通过诉讼等法律途径来维护自身合法权益。

综上所述，当合同未约定税费由谁承担时，我们应综合考虑法律规定、交易习惯以及公平原则来确定税费承担方。同时，在合同签订及履行过程中，双方应加强沟通与协作，明确约定税费承担条款，以减少不必要的纠纷和损失。