针对您提出的“员工离职了，餐厅老板不给以前瓶盖钱怎么办”的问题，首先我们要明确的是，这同样属于劳动纠纷范畴，具体处理方式与老板不发工资类似。以下是具体的解决步骤和建议：

1. 明确离职流程并保留证据：

   • 确保您已经按照餐厅的规定提交了正式的辞职信，并保留了辞职信的副本或发送记录。
   • 与老板沟通时，尽量保持冷静和理智，通过录音等合法方式留存证据，以备后续需要。

2. 收集并整理证据：

   • 收集工作合同、工时记录、工资条（如果瓶盖钱是工资的一部分）、工作证、考勤记录等，证明您与餐厅的雇佣关系以及应得的瓶盖钱数额。
   • 保留与老板沟通瓶盖钱问题的所有记录，包括短信、邮件、通话录音等。

3. 向相关部门投诉或申请仲裁：

   • 劳动监察部门：向当地的劳动监察大队投诉，提交相关材料，包括雇佣关系证明、沟通记录等。劳动监察部门有权对餐厅进行调查和处理，责令老板支付瓶盖钱。
   • 劳动仲裁机构：若投诉未能解决问题，可向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。需准备仲裁申请书、身份证明、雇佣关系证明材料、瓶盖钱拖欠相关证据等。仲裁裁决具有法律效力，老板必须履行。

4. 法律诉讼：

   • 若对仲裁结果不满意或不想经过仲裁程序（需注意一般劳动纠纷需先经过仲裁前置程序），可直接向人民法院提起诉讼。
   • 法院会按照法定程序进行审理，包括立案、审理、判决等环节。胜诉后，如老板仍不支付瓶盖钱，可向法院申请强制执行。

在整个维权过程中，要注意保持冷静和耐心，通过合法和合理的途径来解决问题。同时，也要时刻关注自己的合法权益，确保不被侵犯。如果您在维权过程中遇到任何困难或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。