是的，个人所得税专项附加扣除中赡养老人一项可以包括祖母，但需要满足特定条件。

根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》，被赡养人需要是年满60岁的父母，或者是子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。因此，如果你的祖母年满60岁，且她的子女（即你的父亲或叔叔、姑姑等）已经离世或者无力赡养，那么你就可以将祖母作为被赡养人，享受个人所得税专项附加扣除。

请注意，这里的“无力赡养”通常指的是子女因残疾、重病等原因确实无法承担赡养义务的情况。如果你满足这些条件，可以在申报个人所得税时，按照相关规定进行申报和扣除。

此外，关于赡养老人的扣除标准，如果纳税人为独生子女，每月可以按照2000元的标准定额扣除；如果为非独生子女，则需要与兄弟姐妹分摊这2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。分摊方式可以由赡养人均摊或者约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。

希望这些信息能对你有所帮助。如果有更多疑问，欢迎随时向我提问。