您好，关于您提出的“税务赡养老人是否可以是爷爷奶奶”的问题，我可以给您一个详细且清晰的解答。

首先，我们需要明确的是，在个人所得税专项附加扣除中，赡养老人的规定是有特定条件的。一般情况下，被赡养人主要指的是年满60岁的父母，这包括生父母、继父母、养父母。在父母健在的情况下，爷爷奶奶并不是纳税人的直接法定赡养对象，因此不能作为被赡养老人来填报个人所得税专项附加扣除。

然而，也存在一些特殊情况。如果纳税人的父母（包括生父母、继父母、养父母）均已去世，且爷爷奶奶年满60岁，那么在这种情况下，纳税人对于其祖父母（即爷爷奶奶）就承担起了法定的赡养或扶养义务。此时，爷爷奶奶就可以作为被赡养老人在个人所得税专项附加扣除中填报。

关于扣除标准，如果您是独生子女，每月可以享受2000元的定额扣除；如果您不是独生子女，则需要与您的兄弟姐妹共同分摊这2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊，且具体方式和额度在一个纳税年度内不能变更。

在实际操作中，您需要确保被赡养人符合法定条件，并妥善保留相关证明材料以备税务部门核查。如果您对政策有疑问或需要更详细的解释，我建议您通过访问官方网站、查阅政府文件或咨询专业税务人员来获取最新信息，以确保自己的权益得到正确维护。

综上所述，税务赡养老人是否可以是爷爷奶奶，取决于您父母是否健在以及爷爷奶奶的年龄和您的赡养义务。在满足特定条件的情况下，您是可以将爷爷奶奶作为被赡养老人来填报个人所得税专项附加扣除的。希望这个解答能够帮助到您。