当你遇到个人早餐店不给发工资的情况时，你可以采取以下措施来维护自己的权益：
首先，明确结论：
你与实际付出了劳动的个人早餐店形成了事实劳动关系，店主有支付工资的义务。如果店方不发工资，你可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来追讨。
具体做法如下：
与店主协商：
- 主动与店主交流，清楚告知对方按时支付工资是其应尽的义务，要求对方尽快结清工资。
- 协商过程中，可以保留聊天记录或书面协议作为证据，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门会责令店主在规定期限内支付工资，若店主逾期仍不支付，还会责令其加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 你需要收集能证明劳动关系和工资数额的证据，如劳动合同（如果有的话）、工作证、考勤记录、工资条等。
- 向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，仲裁委将依据证据和法律规定，裁决店主支付工资。
- 若你对仲裁结果不满意，可在规定时间内向法院提起诉讼，通过司法途径来进一步维护自己的权益。
提起民事诉讼（针对个体工商户）：
- 如果个人早餐店属于个体工商户，你还可以直接向法院提起民事诉讼，要求店主支付工资。
- 法院将依法审理案件，并作出判决。如果店主不履行判决，你可以申请强制执行。
法律依据：
- 根据相关劳动法律法规，劳动者有获得劳动报酬的权利。店主作为用人单位，应当按时足额支付劳动者的工资。
- 如果店主拖欠工资，劳动者可以通过上述途径来维护自己的合法权益。
行动建议：
- 在采取任何行动之前，请确保你已经收集了足够的证据来支持你的主张。
- 如果你在追讨工资过程中遇到任何困难或疑问，可以及时向当地的劳动监察部门或劳动争议仲裁委员会咨询并寻求帮助。
- 如果可能的话，你可以寻求专业律师的协助，以便更好地维护自己的权益。当然，你也可以直接向我咨询相关的法律问题。