关于您提出的“交社保离职什么时候办理”的问题，这主要涉及到员工离职后的社保处理和停缴时间，以下是详细的解答：

首先，当员工离职后，公司HR或相关负责人需要尽快为员工办理退工手续和社保转出手续。这一流程通常可以在员工实际离职后立即启动。具体来说，退工手续和停止社保缴费现在已经可以实现同步办理。

对于如何办理退工和停止缴费，以下是具体步骤：

1. 线上办理：

   • 可以通过“一网通办”平台或当地人力资源和社会保障自助经办系统（如上海市的自助经办系统）进行办理。
   • 在相关平台中，选择“企业职工退工和停止缴费登记”功能，按照页面提示填写相关信息，包括员工的姓名、证件号码、实际离职日期以及退工原因等。
   • 确认信息无误后，提交申请。系统将根据不同情况进行反馈，对于符合退工和停止缴费条件的，将显示“申请成功”，并可当场打印核定表。

2. 线下办理（如当地有此项服务）：

   • 前往当地社保经办机构或相关服务中心，携带必要的办理材料（如员工身份证、离职证明等）。
   • 按照工作人员的指导，填写相关表格并提交材料。
   • 等待工作人员审核并办理退工和停止缴费手续。

至于具体的办理时间，这通常取决于当地的社保政策和经办机构的办事效率。在大多数情况下，只要资料齐全且符合规定，退工和停止缴费手续可以在较短的时间内完成。

另外，如果您是离职员工本人，且打算在离职后继续缴纳社保（如以个体灵活就业人员身份参保），则需要按照当地社保政策的规定，前往户籍地或居住地所属社区服务中心或线上平台办理相关手续。具体的办理材料、方式和时间可能因地区而异，建议提前咨询当地社保经办机构或查阅相关政策文件以获取准确信息。

综上所述，员工离职后的社保处理和停缴时间主要取决于公司的HR或相关负责人何时启动退工和停止缴费手续。一旦手续启动并顺利完成，员工的社保将按照相关规定停止缴纳。如果您是离职员工本人并打算继续缴纳社保，则需要按照当地政策规定办理相关手续。