非独生子女不能一人独自承担全部赡养老人的专项附加扣除。根据相关规定，我来详细解释一下这个问题：

1. 独生子女情况：

   • 独生子女可以直接享受每月2000元的赡养老人专项附加扣除额度，无需与其他兄弟姐妹分摊。

2. 非独生子女情况：

   • 非独生子女需要与兄弟姐妹共同分摊每月2000元的赡养老人专项附加扣除额度。
   • 每人分摊的额度不能超过每月1000元，这是为了确保税收的公平性。
   • 分摊方式有三种：均摊、约定分摊和指定分摊。均摊即兄弟姐妹平均分配；约定分摊需要兄弟姐妹之间协商并签订书面分摊协议；指定分摊则是被赡养人可以指定某个或某几个子女承担更多的扣除额度，同样需要签订书面协议。
   • 无论采用哪种分摊方式，都必须签订书面分摊协议，并妥善留存备查。

3. 特殊情况：

   • 如果非独生子女的其他兄弟姐妹在某一纳税年度内均已去世，那么该纳税人可以按独生子女标准享受每月2000元的赡养老人专项附加扣除。

综上所述，非独生子女在专项附加扣除中赡养老人时，不能由一人独自承担全部扣除额度，而是需要与兄弟姐妹共同分摊，并遵守相关的分摊规定。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。