单位不发工资时，退休返聘人员可以通过以下途径来维权：

1. 与单位协商：

   • 首先，建议与单位进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求单位按时支付应得的工资。
   • 在协商过程中，可以准备相关的证据材料，如工作合同、工资单、出勤记录等，以证明你的工作关系和应得工资。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门会对单位进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，如责令单位支付工资、对单位进行处罚等。

3. 提起民事诉讼：

   • 若劳动监察部门的处理仍不能满足你的诉求，或者单位拒绝履行劳动监察部门的决定，你可以考虑向法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你的主张，并请求法院判决单位支付拖欠的工资及可能产生的利息、赔偿金等。

4. 寻求法律援助或咨询专业律师：

   • 在整个维权过程中，如果你遇到法律上的困难或疑问，可以寻求法律援助或咨询专业律师。
   • 作为律师，我可以为你提供专业的法律咨询和指导，帮助你更好地维护自己的合法权益。

请注意，在维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，也要确保自己的诉求合理合法，以免给自己带来不必要的麻烦。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。