在卫生许可证申请期间，一般是不允许营业的。根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则的相关规定，公共场所经营者必须按照规定向县级以上地方人民政府卫生计生行政部门申请卫生许可证，未取得卫生许可证的，不得营业。这是为了确保公共场所的卫生条件符合国家卫生标准和要求，保障公众的身体健康。

申请卫生许可证的过程中，相关部门会对公共场所的卫生条件进行审查，包括选址、设计、设施等方面。如果审查不合格，就需要进行整改，直到达到国家卫生标准和要求后才能获得卫生许可证，并正式开始营业。

因此，为了确保合规经营和公众健康，建议在获得卫生许可证后再开始营业。如果对于具体的申请流程或要求有疑问，可以咨询当地卫生计生行政部门或相关机构，以获取更准确的信息和指导。