在办理食品卫生许可证期间，一般是不允许营业的。这是因为食品卫生许可证是食品生产经营的基本证件，它证明了食品生产经营者具备了保证食品卫生的基本条件，是食品安全的重要保障。在未取得食品卫生许可证前，说明该食品生产经营场所可能还未完全达到卫生标准和相关要求，此时进行营业可能会存在食品安全隐患。

具体来说，办理食品卫生许可证需要经历一系列的审查、现场检查等环节，这些环节都是为了确保食品生产经营场所的卫生条件、设施设备、操作流程等符合食品安全标准。只有在这些条件都满足，并且获得相关部门颁发的食品卫生许可证后，食品生产经营者才可以正式开始营业。

因此，建议在办理食品卫生许可证期间，耐心等待相关部门的审查和许可，不要急于营业。如果在此期间擅自营业，可能会面临相关部门的处罚，甚至可能影响到后续的许可证办理和正常营业。同时，也可以利用这段时间对食品生产经营场所进行进一步的完善和优化，确保在获得许可证后能够顺利、安全地开展业务。