营业执照和卫生许可证法人不一样是不可以的。下面我将从法律法规要求、实际经营需求以及特殊情况下的处理方式进行详细解释。

1. 法律法规要求：

   • 根据我国相关的法律法规和行政规定，如《企业法人登记管理条例》等，企业的营业执照和卫生许可证等证照上的法人信息应当保持一致。这是为了确保经营活动的合法性、规范性和可追溯性，同时也是行政管理部门的监管需要。

2. 实际经营需求：

   • 营业执照是企业合法经营的凭证，其法定代表人依法代表公司行使民事权利，履行民事义务。
   • 卫生许可证则是从事食品生产、餐饮服务等特定行业必须取得的证件，以保障公共卫生安全。
   • 两者在企业的经营活动中均具有重要作用，法人的一致性对于企业的正常运营和接受监管至关重要。

3. 特殊情况下的处理方式：

   • 尽管原则上应当保持一致，但在某些特殊情况下，如企业重组、变更过程中的过渡阶段，可能会出现营业执照和卫生许可证的法人变更不同步的情况。此时，企业应及时向相关部门申请办理变更手续，并保留合法有效的依据，以尽快使证照信息保持一致。
   • 如果因特殊安排导致法人暂时不一致，如企业将部分业务委托给其他主体进行管理和运营，应确保有合法有效的委托协议或合作协议，并向相关行政管理部门进行报备和说明。

综上所述，营业执照和卫生许可证的法人原则上应当保持一致。在特殊情况下出现不一致时，企业应及时办理相关变更手续，并确保所有变更手续的合法性和有效性。如果对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。