在未取得卫生许可证的情况下，试营业是不被允许的。
根据《公共场所卫生管理条例》第八条明确规定，除公园、体育场（馆）、公共交通工具外的公共场所，经营单位在取得“卫生许可证”后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。未取得卫生许可证，无论是正式营业还是试营业，都是违法的，可能会面临一系列严重的法律后果。
具体来说，如果你试图在未取得卫生许可证的情况下进行试营业，可能会面临以下法律后果：
- 警告与罚款：县级以上地方人民政府卫生计生行政部门将责令你限期改正，并给予警告；同时，将处以五百元以上五千元以下的罚款。若存在特定严重情节，如曾受过处罚、擅自营业时间超过三个月、使用伪造或转让的卫生许可证等，罚款金额将提升至五千元以上三万元以下。
- 停业整顿：在情节严重的情况下，卫生行政部门可能会责令你停业整顿，这将直接导致你的经营活动暂停，带来经济损失。
- 吊销相关证照：对于屡教不改或违法情节特别严重的，可能会面临吊销营业执照等更严厉的处罚，这将彻底终止你的经营活动。
- 额外法律责任：若在试营业期间发生食品安全或公共卫生事件，由于缺乏合法的卫生许可，你可能需要承担更严重的法律责任，包括但不限于巨额赔偿和刑事责任。
因此，我强烈建议你在取得所有必要的许可证和执照后再开展营业活动。这不仅是为了遵守法律法规，更是为了保障你的合法权益和避免不必要的法律风险。如果你有任何关于卫生许可证或其他相关法律问题的疑问，可以直接向我咨询。