公司每年签的合同甲方单位都不一样，这一行为是否合法，取决于合同的具体内容以及相关法律法规的规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同主体的合法性：

   • 根据《中华人民共和国合同法》（虽已废止，但相关规定在《民法典》中得以延续）的规定，合同是平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。因此，合同主体必须是具有相应民事权利能力和民事行为能力的主体。
   • 如果每年签的合同甲方单位都是依法成立并有效存续的法人或其他组织，且具备签订该合同所需的民事权利能力和行为能力，那么合同主体的合法性是得到保障的。

2. 合同内容的合法性：

   • 合同内容必须遵守法律、行政法规的强制性规定，不得损害社会公共利益。
   • 如果合同内容涉及违法或损害社会公共利益的情况，即使甲方单位每年更换，该合同也是不合法的。

3. 合同变更的合法性：

   • 合同的变更必须遵循法律规定的程序和方式。
   • 如果甲方单位的变更涉及到合同主体的变更，且这种变更没有违反法律、行政法规的强制性规定，也没有损害合同其他方的合法权益，那么这种变更是可以被接受的。

4. 特定情境下的考量：

   • 在某些特定情境下，如劳务派遣、外包服务等，甲方单位的变更可能是业务模式的需要，只要这种变更符合相关法律法规的规定，且合同内容没有因此变得不合法或损害某方利益，那么这种变更就是合法的。

综上所述，公司每年签的合同甲方单位都不一样，并不直接决定合同的合法性。关键在于合同主体的合法性、合同内容的合法性以及合同变更的合法性。如果这三个方面都得到保障，那么这种合同行为就是合法的。如果你有更具体的合同情况或法律疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律分析和建议。