关于餐厅转让时押金是否退返的问题，这主要取决于双方之间的约定以及实际情况。以下是对此问题的详细分析：
一、结论前置
- 若转让方（原餐厅经营者）与受让方（新餐厅经营者）或出租方之间有明确约定：押金退还与否及退还条件应依据合同约定执行。
- 若无明确约定或约定不明：则需要根据转让过程中的实际情况，结合相关法律法规及公平原则来判断押金是否应退返。
二、可以退还押金的情形
合同明确约定退还押金：
- 如果转让合同中明确规定了押金在特定条件下应退还给受让方，且受让方满足了这些条件，那么押金应当退返。
转让过程无违约行为：
- 如果转让过程中，转让方和受让方均遵守了合同约定，没有发生违约行为，且合同未明确规定押金不予退还，那么押金在转让完成后应退还给受让方。
不可抗力导致转让无法完成：
- 如果因不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）导致餐厅转让无法完成，且合同中没有规定此种情况下押金不予退还，那么押金应退还给受让方。
三、可能无法退还押金的情形
合同明确约定不退还押金：
- 如果转让合同中明确规定了押金在特定条件下不予退还，且受让方满足了这些条件（如违约等），那么押金可能无法退返。
受让方违约：
- 如果受让方在转让过程中违反了合同约定，如未按时支付转让款、未履行其他合同义务等，且合同中有明确规定此种情况下押金不予退还，那么押金可能无法退返。
四、实际操作建议
仔细审查转让合同：
- 在签订餐厅转让合同前，务必仔细审查合同条款，特别是关于押金的规定，确保自身权益得到保障。
明确约定押金退还条件：
- 建议在转让合同中明确约定押金退还的条件和方式，以避免后续纠纷。
保留相关证据：
- 在转让过程中，应保留好相关证据，如转让合同、付款凭证、交接记录等，以便在发生纠纷时作为维权依据。
综上所述，餐厅转让时押金是否退返取决于双方之间的约定以及实际情况。建议在签订转让合同前仔细审查合同条款，并明确约定押金退还的条件和方式。如遇押金退还问题，首先应尝试与对方进行友好沟通协商；若无法协商解决，可寻求法律途径维护自身权益。如果你有具体的合同或情况需要分析，可以直接向我提供详细信息，我会为你提供更具体的法律建议。