如果您在饭店用餐时发现肉有臭味，这明显属于食品质量问题，您完全有权进行投诉以维护自己的合法权益。以下是一些建议，帮助您有效地进行投诉：
一、初步措施与证据收集
立即停止食用：一旦发现肉类有异味，应立即停止食用，以避免对身体健康造成潜在风险。
保留证据：
二、与商家协商
直接联系饭店管理层：携带上述证据，向饭店的管理层或负责人说明情况，并提出您的合理诉求，如退款、换菜、赔偿或书面道歉等。
保持冷静和礼貌：在沟通过程中，请保持冷静和礼貌，避免情绪化言辞或行为，这样更有可能得到合理的解决方案。
记录协商结果：如果饭店同意您的诉求，请确保得到书面或电子形式的确认，如退款凭证、赔偿协议等。
三、向相关监管部门投诉
如果与饭店协商无果，您可以向以下部门投诉：
拨打12315热线：这是市场监管部门的投诉举报热线，您可以清晰准确地提供个人信息、饭店信息、消费详情以及问题描述。
食品药品监督管理部门：您也可以通过线上平台（如官方网站、政务APP）或线下窗口向当地食品药品监督管理部门投诉，提交相应的证据材料。
四、向消费者协会投诉
电话投诉：拨打当地消费者协会的投诉电话，按照工作人员的指引说明情况。
线上投诉：通过消费者协会的官方网站、微信公众号等平台进行在线投诉，消费者协会通常会提供咨询、调解等服务。
五、法律途径
如果以上途径都无法解决问题，且您认为自己的权益受到了严重侵害，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以咨询专业律师，了解自己的权利和可行的诉讼方案。
六、总结与建议
面对饭店食品质量问题，及时采取行动进行投诉和维权是非常重要的。在整个过程中，请保持冷静和理性，确保自己的权益得到充分保护。同时，也提醒自己在未来的用餐过程中要更加谨慎，选择信誉良好的饭店和食品。