针对您提出的“非独生子女但一个人赡养扣税”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《国务院关于提高个人所得税有关专项附加扣除标准的通知》(国发〔2023〕13号)的相关规定，赡养老人专项附加扣除的标准已经由每月2000元提高到3000元。对于独生子女来说，他们可以按照每月3000元的标准定额扣除。然而，对于非独生子女来说，情况就有所不同。

非独生子女在享受赡养老人专项附加扣除时，需要与兄弟姐妹共同分摊这每月3000元的扣除额度。具体来说，每个人分摊的额度不能超过每月1500元。这一规定意味着，即使您是非独生子女中唯一实际承担赡养义务的人，您也不能独自享受全部的3000元扣除额度，而是需要与您的兄弟姐妹进行分摊。

此外，还需要注意的是，赡养老人专项附加扣除的扣除主体包括负有赡养义务的所有子女，以及在某些特定情况下（如祖父母、外祖父母的子女均已经去世）负有赡养义务的孙子女、外孙子女。同时，被赡养的老人需要年满60岁，才能享受这一扣除政策。

综上所述，非独生子女在享受赡养老人专项附加扣除时，需要与兄弟姐妹分摊扣除额度，且每人分摊的额度最高不得超过每月1500元。希望这一解答能够帮助您更好地理解相关政策，并正确地进行税务申报。