饭店转让涉及的手续相对复杂，主要包括税务和市场监管两个方面。以下是详细的步骤和所需材料：
一、税务方面
结清税款：
- 在转让饭店前，原经营者需要结清所有依法应缴纳的税款，包括增值税、所得税等。
- 如饭店有未缴销的发票或税控专用设备，需先完成缴销。
提交税务变更资料：
- 向主管税务机关提交变更双方经营者的身份证件复印件。
- 提交经办人身份证件复印件（如经办人已在税务机关完成实名采集，则无需提供）。
- 未两证整合的个体工商户还需同时缴销原《税务登记证》正本、副本。
税务变更办理：
- 税务机关会对申请进行审核，如符合即时办结条件（如未办理过涉税事宜或已结清所有税款等），则会即时办结。
- 如存在未办结事项，税务机关会一次性告知并辅导完成。
二、市场监管方面
提交变更登记申请：
- 原经营者需要向当地市场监管部门提交变更经营者登记申请。
- 可以通过“先注销、再设立”的方式实现经营者变更，也可以直接申请办理经营者变更登记。
准备并提交材料：
- 变更双方经营者的身份证件复印件。
- 新的经营者身份信息（包括经营者住所等）。
- 营业执照正副本照片（在上传材料环节提交）。
在线操作流程（以某地区为例）：
- 登录相关平台，点击“变更登记（备案）”选项。
- 添加商事主体，输入需要变更的个体工商户信息。
- 勾选“经营者情况变更”选项，并输入新的经营者身份信息。
- 上传原经营者和新经营者的身份证正反面照片，以及营业执照正副本照片。
- 完成所有签名后，提交申请并等待审核。
领取新营业执照：
- 审核通过后，原经营者与新经营者中任意一人可携带本人身份证和营业执照正副本去窗口领取新的营业执照。
注意事项
- 在整个转让过程中，务必确保所有手续合法合规，避免产生不必要的法律纠纷。
- 转让双方应明确转让协议中的条款，包括转让价格、付款方式、债务承担等。
- 如饭店涉及特殊行业许可（如餐饮许可证等），还需办理相关许可的变更手续。
综上所述，饭店转让需要办理的手续包括税务结清与变更、市场监管部门的变更登记等。建议转让双方在转让前充分了解相关流程和要求，并咨询当地相关部门或专业人士以获取更准确的指导。