饭店转让费涉及的程序可能因地区、具体情况及法律法规的不同而有所差异，但一般来说，以下是一些可能需要的程序和步骤：
一、明确转让意图与条件
首先，转让方需要明确自己的转让意图，包括转让价格、付款方式、交接时间等，并与潜在受让方进行初步沟通，确保双方对转让条件有清晰的认识。
二、签订转让协议
在双方就转让条件达成一致后，应签订正式的转让协议。转让协议应详细列明转让的饭店名称、地址、经营范围、转让价格、付款方式、交接时间、双方的权利与义务等内容，并由双方签字盖章确认。
三、办理相关证照变更
营业执照变更：转让方需要携带相关材料（如转让协议、原营业执照等）到工商行政管理部门办理营业执照的变更手续，将饭店的法人或负责人变更为受让方。
食品经营许可证变更：如果饭店涉及食品经营，还需要到食品药品监督管理部门办理食品经营许可证的变更手续。
其他证照变更：根据饭店的具体经营情况，可能还需要办理税务登记证、消防安全检查合格证等其他证照的变更手续。
四、支付转让费用
受让方应按照转让协议约定的付款方式和时间支付转让费用。转让费用可能包括饭店的装修、设备、存货、商标使用权等费用，具体金额和支付方式应由双方协商确定。
五、完成交接工作
在受让方支付完转让费用后，双方应进行饭店的交接工作。交接工作包括饭店的资产清点、设备检查、存货盘点、财务结算等，确保受让方能够顺利接手饭店并继续经营。
六、办理其他相关手续
根据当地法律法规和饭店的具体情况，可能还需要办理其他相关手续，如房屋租赁合同的变更、员工劳动合同的变更等。
综上所述，饭店转让费涉及的程序可能较为繁琐，建议双方在转让过程中保持沟通，确保各项手续的顺利办理。如有需要，可以寻求专业律师或中介机构的帮助，以确保转让过程的合法性和规范性。