当饭店发生转让时，员工的具体安排通常取决于转让双方（即原饭店所有者和新饭店所有者）之间的协商以及相关法律法规的规定。以下是一些一般性的建议和步骤，帮助您理解在饭店转让过程中员工可能面临的情况：

1. 了解法律法规

首先，您需要了解当地关于企业转让和员工权益保护的法律法规。不同地区可能有不同的规定，包括员工是否享有优先雇佣权、转让过程中员工的工资和福利如何处理等。

2. 与转让双方沟通

• 与原饭店所有者沟通：了解转让的具体原因、时间表以及他们对员工安排的初步想法。
• 与新饭店所有者沟通：在转让过程中或转让完成后，与新所有者沟通，了解他们对现有员工的看法和计划。新所有者可能会选择保留部分或全部员工，也可能会有新的招聘计划。

3. 员工权益保护

• 劳动合同：检查您的劳动合同，了解在饭店转让情况下合同是否继续有效，以及是否有关于转让的特别条款。
• 工资和福利：确保在转让过程中，您的工资和福利不受影响。如果新所有者接管饭店，他们通常需要承担原所有者的义务，包括支付员工工资和提供福利。
• 协商与谈判：如果新所有者对员工安排有变动，您有权与他们进行协商和谈判，以保护自己的权益。

4. 关注转让过程

• 参与转让会议：如果可能，参与饭店转让的相关会议，了解转让的详细情况和员工安排的具体方案。
• 获取书面协议：确保与新所有者就员工安排达成书面协议，明确双方的权利和义务。

5. 寻求法律援助

如果您在饭店转让过程中遇到任何法律问题或权益受到侵害，可以寻求法律援助或咨询专业律师。

6. 准备应对变化

• 更新简历：即使您希望继续留在饭店工作，也建议更新您的简历，以备不时之需。
• 了解市场：关注餐饮行业的市场动态和就业机会，以便在需要时能够迅速找到新的工作。

7. 保持积极态度

饭店转让可能带来不确定性，但保持积极态度对于应对变化至关重要。与同事保持良好沟通，共同面对挑战，并寻找新的机会和发展空间。

总之，在饭店转让过程中，员工应关注自己的权益保护，与转让双方进行充分沟通，并准备应对可能的变化。如果遇到任何问题或疑虑，建议寻求专业法律意见或咨询相关部门。