去欧美打工是否合法，取决于具体的出国务工手续和工作许可。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合法出国务工的条件：

   • 根据《对外劳务合作管理条例》，从事对外劳务合作应经省级或设区的市级商务主管部门批准，依法取得对外劳务合作经营资格。未依法取得该资格，不得从事对外劳务合作。
   • 任何单位和个人不得以商务、旅游、留学等名义组织劳务人员赴国外工作。

2. 欧美国家的劳务市场情况：

   • 美国没有对外国开放对外劳务市场，目前去美国打工的多是以旅游签或商务签的名义去打黑工，因此并非合法途径。
   • 欧洲对中国开放的对外劳务工作有德国、荷兰等国的厨师、服务员，爱尔兰和瑞典的剔骨工等少数工种。其他工种在未取得合法工作许可的情况下，均属于非法务工。

3. 出国务工的法律建议：

   • 务必通过合法正规渠道出国务工，确认企业已取得对外劳务合作经营资格。
   • 仔细阅读并签订合法的劳动合同，确保自身权益得到保障。
   • 在出国前了解目的国的工作环境、法律法规和文化习俗，遵守当地法律。
   • 如发生涉外劳务纠纷，应及时向相关部门投诉举报，并寻求法律援助。

综上所述，去欧美打工是否合法取决于具体的出国务工手续和工作许可。在选择出国务工时，务必谨慎选择正规渠道，并确保自身权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。