在租铺面办理执照的过程中，关于房屋鉴定费用的承担问题，这通常取决于具体的租赁协议以及当地的相关法规。一般来说，以下是几种可能的情况：

1. 租赁协议中的约定：

   • 首先，应查看租赁双方签订的租赁合同中是否有关于房屋鉴定费用承担的明确条款。如果合同中有明确约定，那么应按照合同执行。例如，合同中可能规定由房东或租户承担房屋鉴定的相关费用。

2. 当地法规或政策：

   • 某些地区可能有相关的法规或政策规定，明确房屋鉴定费用的承担方。这些规定可能因地区而异，因此建议咨询当地的市场监管部门或相关政府部门，以了解具体的政策要求。

3. 一般惯例：

   • 在没有明确的合同约定或当地法规规定的情况下，房屋鉴定费用的承担可能会遵循一般的商业惯例。通常，如果房屋本身存在安全隐患或需要满足特定的经营要求（如餐饮、娱乐等行业可能需要更严格的房屋安全鉴定），那么房东可能会更倾向于承担这部分费用，以确保房屋符合出租条件。然而，这并不是绝对的，具体还需双方协商确定。

4. 协商解决：

   • 如果租赁协议中没有明确约定，且当地没有相关法规规定，那么房屋鉴定费用的承担问题就需要双方通过协商来解决。双方可以根据各自的需求和实际情况，共同商定费用的承担方式。

综上所述，房屋鉴定费用的承担问题并没有一个固定的答案，而是需要根据具体的租赁协议、当地法规以及双方的协商结果来确定。因此，在签订租赁协议前，建议双方明确约定相关费用的承担方式，以避免后续产生不必要的纠纷。如果在实际操作中遇到具体问题，建议咨询专业的法律或商业顾问以获取更准确的建议。