营业房屋鉴定费用一般由申请鉴定的一方承担，但具体承担方需根据实际情况和合同约定来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、一般原则：申请鉴定方承担
在大多数情况下，营业房屋的鉴定费用由申请进行鉴定的一方承担。这是因为鉴定是申请方为了获取房屋状况、价值或其他相关信息而主动发起的行为，因此理应承担相应的费用。例如，如果房东或租户对房屋的结构安全、使用功能等方面存在疑虑，并主动申请进行鉴定，那么鉴定费用通常由申请方支付。
二、特殊情况：合同约定或法律规定
合同约定：
- 如果房东和租户在租赁合同中明确约定了鉴定费用的承担方，那么应按照合同约定来执行。例如，合同可能规定在特定情况下（如房屋出现质量问题时），由房东承担鉴定费用；或者规定在租户提出鉴定申请时，由租户承担费用。
- 在这种情况下，无论鉴定结果如何，鉴定费用的承担都应遵循合同约定。
法律规定：
- 在某些特殊情况下，法律可能规定鉴定费用的承担方。例如，如果房屋存在质量问题且该问题是由房东的过错造成的，那么法律可能规定房东应承担鉴定费用。
- 此外，如果鉴定结果对某一方具有重大利益影响（如房屋价值评估结果影响买卖价格），且该方能够证明鉴定是必要的，那么法律也可能规定由该方承担或分担鉴定费用。
三、实际操作建议
明确合同条款：
- 在签订租赁合同或其他相关合同时，双方应明确约定鉴定费用的承担方。这可以避免在后续过程中因费用问题产生纠纷。
协商解决：
- 如果合同中没有明确约定鉴定费用的承担方，或者约定不明确，双方可以协商解决。在协商过程中，可以考虑鉴定目的、鉴定结果对双方的影响等因素来确定费用的承担方。
寻求法律帮助：
- 如果双方无法就鉴定费用的承担达成一致意见，可以寻求法律帮助。律师可以根据相关法律法规和合同条款，为双方提供专业的法律意见和建议。
四、可能产生的法律后果
- 如果一方拒绝承担应由其承担的鉴定费用，另一方可以通过法律途径来维护自己的权益。例如，可以向法院提起诉讼，要求对方承担鉴定费用及相关损失。
- 在诉讼过程中，法院会根据相关法律法规和合同条款来判断鉴定费用的承担方，并作出相应的判决。
总结来说，营业房屋鉴定费用的承担方需根据实际情况和合同约定来确定。在签订合同时，双方应明确约定鉴定费用的承担方以避免纠纷；在无法达成一致意见时，可以协商解决或寻求法律帮助。如果你有任何关于营业房屋鉴定费用或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。