1979年出生的男性在满足一定条件下，是可以选择弹性退休的。以下是对此问题的详细解答：

一、弹性退休制度概述

根据人力资源社会保障部等三部门发布的《实施弹性退休制度暂行办法》，从2025年1月1日起，我国将实施弹性退休制度。这意味着职工在达到国家规定的按月领取基本养老金最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休或弹性延迟退休。

二、弹性提前退休条件

• 职工达到国家规定的按月领取基本养老金最低缴费年限。
• 提前时间距法定退休年龄最长不超过3年。
• 退休年龄不得低于男职工60周岁的原法定退休年龄。

对于1979年出生的男性来说，其原法定退休年龄为60周岁。若他希望在满足最低缴费年限的前提下提前退休，他可以在达到60周岁前的3年内（即57周岁至60周岁之间）选择退休。但需要注意的是，他必须满足当时年份对应的最低缴费年限要求。

三、弹性延迟退休条件

• 职工达到法定退休年龄时，所在单位与职工协商一致的。
• 延迟时间距法定退休年龄最长不超过3年。

同样地，对于1979年出生的男性来说，若他达到法定退休年龄（根据渐进式延迟法定退休年龄的决定，可能会延迟到63周岁或其他年龄）时，与所在单位协商一致，他可以选择在法定退休年龄后的3年内（即63周岁至66周岁之间）继续工作。

四、办理程序

• 职工自愿选择弹性提前退休的，至少在本人选择的退休时间前3个月以书面形式告知所在单位。
• 所在单位与职工协商一致弹性延迟退休的，应提前1个月以书面形式明确延迟退休时间等事项。

五、养老金领取

选择弹性提前退休的职工，所在单位应不晚于职工选择的退休时间当月向社会保险经办机构提出领取基本养老金申请。审核通过的，职工从本人所选择退休时间的次月开始领取基本养老金。

综上所述，1979年出生的男性在满足一定条件下是可以选择弹性退休的。具体退休时间和方式需要根据个人情况和所在单位进行协商，并按照相关规定办理手续。