当消费者在食品中发现头发时，这明显违反了食品安全标准，消费者有权采取一系列措施来维护自己的权益。以下是对此问题的详细解答：
一、消费者权益与赔偿标准
赔偿请求：
- 消费者在食品中发现头发，除了有权请求相关部门进行损失赔偿外，还可以直接向生产者或经营者索赔。
- 索赔金额为食品价款的十倍或者消费者损失的三倍。
- 如果计算出的赔偿金额不足1000元，则按照1000元进行赔偿。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。
- 生产者或经营者接到赔偿要求后，应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
二、投诉与维权途径
向工商局投诉：
- 消费者发现食品中有头发，可以直接向当地工商局投诉。
- 工商局会受理消费者的投诉，并进行调查处理。
与生产者或经营者协商：
- 消费者可以尝试与生产者或经营者进行协商，要求赔偿。
- 如果协商达成一致，可以签订赔偿协议。
法律途径：
- 如果协商无果，消费者可以通过法律途径维护自己的权益。
- 可以向当地法院提起诉讼，要求生产者或经营者进行赔偿。
三、注意事项
保留证据：
- 消费者在发现食品中有头发时，应及时拍照或录像保留证据。
- 保留好购买凭证，如发票、收据等。
及时投诉：
- 消费者应尽快向工商局或生产者、经营者投诉，以便及时处理。
了解法律：
- 消费者应了解相关法律法规，以便在维权过程中更好地保护自己的权益。
综上所述，当消费者在食品中发现头发时，有权要求生产者或经营者进行赔偿。赔偿金额为食品价款的十倍或消费者损失的三倍，且不低于1000元。消费者可以通过向工商局投诉、与生产者或经营者协商以及法律途径来维护自己的权益。在维权过程中，消费者应保留好证据、及时投诉并了解相关法律法规。