针对您提出的“没和员工签劳动合同怎么不赔钱”的问题，首先需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位未与员工签订书面劳动合同，是面临法律风险和赔偿责任的情况，而非可以避免赔钱的。不过，我可以为您详细解释相关的法律规定、赔偿规则以及用人单位可以采取的合法措施来降低风险。

法律规定与赔偿规则

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。
   • 若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。

2. 赔偿规则：

   • 用工超过一个月不满一年：赔偿时间从用工满一个月的次日起，至补订书面劳动合同的前一日止。赔偿以员工正常出勤的月工资为基数，扣除已支付的工资部分，计算二倍工资的差额。
   • 应订立无固定期限劳动合同而未订立：在符合订立无固定期限劳动合同的情形下，用人单位未与劳动者订立的，需自应订立之日起向劳动者每月支付二倍的工资，直至双方订立无固定期限劳动合同为止。
   • 用工满一年未签订：视为双方已订立无固定期限劳动合同，但用人单位仍需支付从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的二倍工资差额，即最多支付11个月的二倍工资差额。

用人单位可以采取的合法措施

1. 及时签订劳动合同：

   • 用人单位应在员工入职时及时与其签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，这是避免法律风险和赔偿责任的最直接方法。

2. 补签劳动合同：

   • 如果因故未能及时签订劳动合同，用人单位应尽快与员工补签，并确保补签的劳动合同具有追溯力，即明确补签前的劳动关系也受该合同约束。但需注意，补签并不能完全免除之前未签合同期间的赔偿责任，但可以减少后续的法律纠纷。

3. 加强劳动合同管理：

   • 用人单位应定期审查劳动合同管理情况，确保所有员工均已签订有效劳动合同。同时，建立完善的劳动合同管理制度，包括合同的签订、续签、变更、解除等各个环节。

4. 咨询专业法律顾问：

   • 如遇劳动合同相关疑问或需求，用人单位应及时咨询专业的法律顾问，以确保自身的行为符合法律法规的要求，避免不必要的法律风险和经济损失。

总结与建议

不签订劳动合同是违反《中华人民共和国劳动合同法》的行为，用人单位无法通过合法手段避免因此产生的赔偿责任。为了降低法律风险和经济损失，用人单位应严格遵守法律法规，及时与员工签订书面劳动合同，并加强劳动合同管理。如果因故未能及时签订，应尽快补签并咨询专业法律顾问以获取合法建议。