即便在工地干活没有签订合同且遭遇老板拖欠工资，你依然有权要求支付应得的工资，并可通过一系列法律手段来追讨。以下是从不同角度为你详细分析的解决方案：
一、收集证据是维权的基础
在没有合同的情况下，证据是证明你与老板之间存在劳动关系以及老板拖欠工资的关键。你应尽可能多地收集以下类型的证据：
- 工作记录类：如考勤记录、施工日志、工作安排表等，这些能证明你的工作时间和内容。
- 身份与工作关联证明：工作证、出入证等，这些能证实你确实在工地工作。
- 工资相关证据：工资条、转账记录（微信、支付宝、银行转账）、与老板的聊天记录或通话录音等，这些能证明工资数额和拖欠事实。
- 工友证言：同事的证人证言也是有力的证据，最好能提供书面证言并留下联系方式。
- 视听资料：工作时的照片、视频等，这些能直观反映你的工作场景。
二、尝试与老板协商解决
在掌握足够证据后，首先尝试与老板进行友好协商。你可以明确表达你的诉求，即要求老板尽快支付拖欠的工资，并了解拖欠的原因。在协商过程中，保持冷静和理性，尝试达成书面支付协议，以便后续维权。
三、向相关部门投诉
如果协商无果，你可以向以下部门投诉：
- 劳动监察部门：由于你与老板之间存在劳动关系，你可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，并责令用人单位限期支付工资。若用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可责令其按应付金额的百分之五十以上百分之一百以下的标准向你加付赔偿金。
- 建设主管部门：由于你是在工地工作，你也可以向建设主管部门（如住建局）反映情况。建设主管部门会督促相关单位处理拖欠工资的问题。
四、申请劳动仲裁或提起诉讼
如果投诉后问题仍未得到解决，你可以考虑以下法律途径：
- 申请劳动仲裁：你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书、身份证复印件及相关证据材料。仲裁委将依据你收集的证据认定事实劳动关系，并作出相应的裁决。仲裁一般会在受理后的45日内作出裁决，情况复杂的可能会延长15日。
- 提起诉讼：如果你对仲裁结果不满意，或者老板不服仲裁结果，你可以在规定时间内向法院提起诉讼。法院将依据事实和法律作出公正裁决。判决生效后，如果老板仍不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行，通过冻结、划扣对方银行账户等措施来拿到工资。
五、注意事项
- 保持冷静和理性：在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 寻求专业帮助：如果条件允许，你可以咨询我，作为专业律师，我可以为你提供更具体的法律建议和帮助。
- 保护个人隐私和信息安全：在维权过程中，注意保护个人隐私和信息安全，避免泄露个人敏感信息。
总结与建议：面对工地干活未签合同且老板拖欠工资的情况，你应积极收集证据，首先尝试通过协商解决问题。若协商不成，可依次向劳动监察部门、建设主管部门投诉，或申请劳动仲裁、提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理智，并遵循法律法规是解决问题的关键。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。