在没有签订合同且遭遇干活不给钱的情况下，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集证据

   • 重要性：证据是维权的基础，务必确保真实、完整并妥善保存。
   • 具体类型：
     • 工作记录：如考勤表、工作日志、任务分配单、项目文件、工作汇报、设计图纸等，这些能证明你实际提供了劳动。
     • 沟通记录：与雇主或同事之间的短信、微信聊天记录，特别是涉及工作内容、工资支付等关键信息的对话，这些能证明你与雇主之间的劳动关系及工资约定。
     • 证人证言：如果有其他同事或知情人士愿意作证，他们的证言也可以作为辅助证据，证明你的工作事实和欠款情况。
     • 支付凭证：如银行转账记录、收据等，虽然可能没有直接的工资条，但任何能证明雇主曾向你支付过款项的凭证都有助于证明劳动关系。

2. 与雇主协商

   • 方式：在收集好证据后，尝试与雇主进行友好协商，明确提出支付工资的要求，并说明自己的工作贡献和应得报酬。
   • 建议：协商过程中保持冷静和理性，尽量达成书面协议，以便后续执行。如果雇主同意支付但拖延时间，可以要求其出具书面承诺或签订还款协议。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 条件：若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉雇主的拖欠工资行为。
   • 流程：
     • 准备投诉材料：包括身份证原件及复印件、详细投诉书（包括用人单位信息、个人信息、工作时间、拖欠工资的具体金额及事实经过）、相关证据材料。
     • 提交投诉：可以拨打全国人力资源社会保障服务热线12333或当地劳动保障监察部门的投诉电话进行投诉，也可以前往当地劳动保障监察部门办公地点进行现场投诉。
     • 等待处理：劳动监察部门将对此进行调查，并根据情况责令用人单位限期支付工资或进行相应处罚。

4. 申请劳动仲裁

   • 条件：若劳动监察部门的处理未能解决问题，你可以在规定时效内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 流程：
     • 提交仲裁申请：填写仲裁申请书，详细说明仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据。
     • 仲裁受理与审理：仲裁委员会审查申请后，将决定是否受理，并安排开庭审理。在庭上，你需要陈述案件事实、出示证据，并与用人单位辩论。
     • 仲裁裁决：仲裁委员会将在规定时间内作出裁决。若对裁决满意，用人单位应履行支付义务；若不服，可在规定期限内向法院提起诉讼。

5. 向法院提起诉讼

   • 条件：若对仲裁结果不满意或用人单位不履行仲裁裁决，你可以在规定期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 流程：
     • 准备诉讼材料：包括起诉状、证据材料等。
     • 提交诉讼：向法院提交诉讼材料进行立案。
     • 参与庭审：等待法院安排开庭审理，并在庭上陈述案件事实、出示证据，与用人单位辩论。
     • 等待判决：法院将按照民事诉讼程序审理案件，并最终作出判决。若用人单位仍不履行判决，你可向法院申请强制执行。

6. 寻求法律援助

   • 条件：在整个维权过程中，如果你感到困惑或无法独自处理，可以寻求专业的法律援助。
   • 方式：许多律师和法律援助机构都愿意为劳动者提供免费的法律咨询和帮助。你可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律建议。

总结与建议：

面对未签订合同且遭遇欠薪的情况，保持冷静并积极采取措施维护自身权益至关重要。首先应全面收集证据，然后尝试与雇主协商。若协商无果，根据具体情况选择向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或通过法律途径解决。同时，可考虑寻求法律援助以获得更多支持。在整个过程中，务必遵循法律程序，确保自身权益得到有效保护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。