当您在工地干完活却没有收到应得的报酬，并且没有签订劳动合同时，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、收集证据

首先，您需要尽可能多地收集能够证明您在该工地工作以及工作量、报酬标准等信息的证据。这些证据可以包括但不限于：

• 工作记录：如施工日志、工作任务分配表等。
• 考勤表：证明您在工地的工作时间。
• 聊天记录：与工地负责人或雇主的沟通记录，尤其是关于工资支付的讨论。
• 工友证人证言：他们可以提供关于您工作和报酬的旁证。
• 工资条或转账记录：如果有部分工资已经支付，这些记录也能作为证据。

二、与工地负责人协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与工地负责人进行协商，明确表达您要求支付报酬的诉求，并展示您收集的证据。如果负责人同意支付，您可以要求签订一份书面协议，明确支付的时间、金额和方式。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，您需要提供详细的证据和情况说明。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果仍不能满足您的需求，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁程序是一种更为正式的法律程序，仲裁委会根据双方提供的证据和法律规定来裁决争议。在申请仲裁时，您需要准备充分的证据和仲裁申请书。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不服，或者仲裁委未能在规定时间内作出裁决，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的诉求，并遵循法院的诉讼程序。

注意事项

1. 保持冷静：在整个过程中，保持冷静和理性是非常重要的。避免采取过激行为，如擅自拆除工地设施等，这些行为可能涉嫌违法，并给您带来更多的麻烦。
2. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉，或者觉得自己的权益受到严重侵害，可以考虑寻求律师或法律援助机构的帮助。
3. 保留证据：在整个过程中，都要注意保留好所有相关的证据和文件。这些证据将是您维权的重要依据。

总之，即使没有签订劳动合同，您也有权要求支付应得的报酬。通过收集证据、与工地负责人协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等步骤，您可以有效地维护自己的合法权益。