房东水电费收贵了是否违法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、合法收费的情况
代收代缴且无牟利
- 法律依据：根据《中华人民共和国电力法》和《城市供水条例》等相关法律法规，水电供应价格应按政府定价或指导价执行。若房东与水电供应部门达成委托代收代缴协议，并严格按照规定价格向租户收取费用，且未从中获取额外利益，此行为合法。
- 实例说明：房东与当地水电公司签订代收协议，按实际读数和规定单价收费，并如实上缴，未加收任何费用，这属于合法行为。
合理分摊公共部分费用
- 法律依据：对于房屋公共区域的水电消耗，如楼道照明、电梯运行等，房东可根据实际情况，采用合理、透明的分摊方式向租户收取费用。这需提供费用明细和计算依据，确保公平合理。
- 实例说明：在公寓楼中，房东按房屋面积或居住人数等因素合理分摊公共区域的水电费用，并向租户明确说明分摊方法和费用明细，这是合法的做法。
商业用途下的合理加价
- 特殊情况：当房东将房屋出租用于商业用途（如超市、餐饮店等）时，由于商业用电与居民日常生活用电的性质和价格存在差异，房租中包含较高的水电费是合理的。这种情况下，加价部分反映了商业用电的实际成本。
二、违法收费的情况
擅自提高水电价格牟利
- 法律依据：根据《中华人民共和国电力法》第四十四条，禁止任何单位和个人在电费中加收其他费用，除非法律、行政法规另有规定。若房东擅自提高水电价格以牟取利益，则构成违法行为。
- 实例说明：若当地水电价格为每度0.5元，而房东却收取每度1元，且无法证明存在合理的成本增加因素，此行为即违反了法律法规。
虚构水电费数额收取费用
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》，以欺诈手段使对方违背真实意思实施的民事法律行为可撤销。房东若篡改水电表读数或采取其他欺诈手段虚构费用数额，则构成欺诈行为，属于违法行为。
- 实例说明：房东私自改装电表，增加读数后按虚假数据收费，此行为不仅侵犯了租户的财产权益，还可能涉嫌诈骗等刑事犯罪。
三、租户权益保护与应对措施
- 投诉举报：租户发现房东存在乱收水电费行为时，可向物价局、住房城乡建设部门等相关机构投诉举报。这些部门将依法进行调查，并根据调查结果给予相应处罚。
- 合同签订：租户在签订租赁合同时，应仔细审查合同条款，确保水电费等费用收取符合规定。对于不明确或存在歧义的条款，应及时与房东沟通并修改完善。
- 法律援助与诉讼：若房东的违法行为给租户造成了经济损失，且其他途径无法解决问题，租户可寻求法律援助或通过诉讼等方式维护自身合法权益。
总结与建议：房东在收取水电费时，必须严格遵守国家法律法规和当地政府指导价，不得擅自提价或虚构费用数额。租户也应提高法律意识，保护自己的合法权益不受侵害。在签订租赁合同时，务必明确水电费等费用的收取标准和方式，并保留好相关证据以备不时之需。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。