面对员工不接受工作安排也不肯辞职的情况，用人单位应首先明确自身行为的合法性，并根据具体情况采取相应的应对措施。

一、用人单位行为合法性的判断

1. 工作安排的合理性：

   • 用人单位的工作安排应当合理，符合劳动合同的约定以及法律法规的规定。例如，工作安排不应超出员工的工作职责范围，也不应存在安全隐患等不合理情形。

2. 规章制度的完善性：

   • 用人单位的规章制度应当明确、合理，对“不服从工作安排”有明确的界定和相应的处理措施。如果规章制度存在漏洞或不明确，用人单位在处理此类情况时可能会面临法律风险。

3. 辞退程序的合法性：

   • 如果用人单位决定辞退员工，必须履行提前通知工会、向员工送达解除劳动合同通知书等法定程序。未履行这些程序，辞退行为可能被视为违法。

二、合法处理措施

1. 与员工协商：

   • 用人单位可以尝试与员工进行沟通，了解其不接受工作安排的具体原因，并寻求解决方案。通过协商，可能能够化解矛盾，避免不必要的法律纠纷。

2. 依据规章制度处理：

   • 如果员工的行为确实违反了用人单位的规章制度，且规章制度中有明确的处理措施，用人单位可以依据规章制度进行处理。但需注意，处理措施必须合法、合理，且已向员工明确告知。

3. 合法辞退并支付经济补偿：

   • 如果员工的行为严重违反了用人单位的规章制度，且用人单位决定辞退员工，必须确保辞退程序的合法性，并依法支付经济补偿（如有）。经济补偿的计算通常依据员工在用人单位的工作年限和工资水平来确定。
   • 计算公式：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果员工对用人单位的处理措施不服，可能会申请劳动仲裁或提起诉讼。用人单位应做好应诉准备，提供充分证据证明自身行为的合法性。

三、不合法处理的风险及应对

1. 违法辞退的风险：

   • 如果用人单位的处理措施不合法，如未履行法定程序、未支付经济补偿等，员工可能会要求支付赔偿金或申请劳动仲裁、提起诉讼。赔偿金的标准通常是经济补偿的两倍。

2. 应对措施：

   • 用人单位应立即纠正违法行为，与员工协商解决纠纷。如果无法协商解决，应积极应诉，提供充分证据证明自身行为的合法性，以减少法律风险和经济损失。

四、预防措施

1. 完善规章制度：

   • 用人单位应制定完善、明确的规章制度，对员工的行为进行规范和管理。规章制度应经过民主程序制定，并向员工明确告知。

2. 加强沟通与培训：

   • 用人单位应加强与员工的沟通，及时了解员工的需求和意见。同时，定期对员工进行培训，提高员工的法律意识和职业素养。

3. 依法处理劳动纠纷：

   • 在处理劳动纠纷时，用人单位应依法行事，确保处理措施的合法性和合理性。如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以降低法律风险。

总之，面对员工不接受工作安排也不肯辞职的情况，用人单位应冷静分析自身行为的合法性，并根据具体情况采取相应的应对措施。同时，通过完善规章制度、加强沟通与培训等预防措施，减少类似情况的发生，保护好自己的合法权益。 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。