针对员工不服从工作安排且不辞职的情况，用人单位需谨慎处理，确保辞退行为的合法性和正当性，避免引发劳动争议。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
确认工作安排的合理性及员工不服从行为的性质
- 工作安排的合理性：用人单位应确保工作安排符合劳动合同约定的工作职责和岗位要求，且基于公司正常运营需求，具有必要性和正当性。若工作安排超出合理范围，如明显超出员工职责或存在安全隐患，则可能不被视为合理。
- 不服从行为的性质：需界定员工不服从行为的严重程度。一般违纪行为，如首次表示不满但未采取实际抵触行动，应通过沟通教育解决；而多次不服从或对公司运营造成重大影响的行为，则可能构成严重违纪，作为辞退依据。
明确辞退条件与法律依据
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位在以下情况下可合理辞退不服从工作安排的员工：
- 员工严重违反用人单位规章制度，且规章制度中已明确规定服从工作安排的义务及违规后果。
- 员工不能胜任工作，经培训或调整岗位后仍不能胜任。
- 劳动合同订立时的客观情况发生重大变化，导致原合同无法履行，且双方未能就变更内容达成协议。
遵循辞退流程与原则
- 调查取证：全面收集员工不服从工作安排的证据，包括工作任务分配表、电子邮件、聊天记录等，以证明员工行为的严重性和持续性。
- 书面警告（如适用）：在辞退前给予员工书面警告，指出其不当行为并要求改正，同时告知可能的辞退后果。这有助于明确员工的行为责任，并为后续辞退提供合法依据。
- 做出辞退决定：确保辞退决定基于确凿证据和合法依据，辞退通告应详细列明员工姓名、部门、不服从工作安排的事实、辞退依据及生效日期。
- 内部发布与保护隐私：在公司内部合适范围发布辞退通告，同时注意保护员工隐私，避免泄露不必要的个人信息。
- 办理离职手续：与员工办理工作交接，结算工资、福利，出具离职证明，并处理其他未了事宜。确保离职过程合法、有序，减少后续纠纷。
- 留存备份：保留辞退通告副本及相关证据材料，以备劳动争议仲裁或诉讼之需。
注意事项与法律风险防范
- 规章制度的合法性：确保公司规章制度合法制定、经过民主程序并向员工公示。规章制度应明确规定服从工作安排的义务及违规后果，作为辞退员工的合法依据。
- 避免违法解除劳动合同：严格遵守法律规定的辞退程序和条件，避免未提前通知、未支付经济补偿等违法行为。否则，用人单位可能需承担经济赔偿责任，甚至面临行政处罚。
- 专业法律指导：在辞退过程中，建议用人单位咨询专业劳动法律师，获取法律意见和指导。律师可以帮助用人单位评估辞退的合法性，制定合理的辞退方案，并降低法律风险。
针对员工不服从工作安排且不辞职的特殊情况，用人单位还可以考虑以下措施：
- 沟通协商：尝试与员工进行沟通协商，了解其不服从工作安排的具体原因和诉求。通过沟通，可能找到解决问题的方法，避免辞退带来的负面影响。
- 调整工作岗位或工作内容：若员工不服从工作安排是由于对当前岗位或工作内容不满，用人单位可以考虑调整其工作岗位或工作内容，以满足其合理诉求，同时确保公司运营的正常进行。
综上所述，面对员工不服从工作安排且不辞职的情况，用人单位应确保工作安排的合理性，严格遵循法律程序和公司规章制度，充分收集证据，并注意防范法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。