没抓住现场并不意味着无法定罪，关键在于是否能够收集到确凿、充分的证据，并形成完整的证据链条来排除合理怀疑。以下从多个角度为你详细分析：

一、定罪的基本原则与证据要求

根据我国《刑事诉讼法》的规定，定罪的基本原则是证据确实、充分。这要求：

1. 定罪量刑的事实都有证据证明：即每一个与犯罪相关的事实，都需要有相应的证据来支持。
2. 据以定案的证据均经法定程序查证属实：证据必须是通过合法手段收集，并经过法定程序进行查证，确保其真实性和合法性。
3. 综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑：即所有证据相互印证，共同指向犯罪嫌疑人实施了犯罪行为，且没有其他合理怀疑。

二、证据的类型与作用

在司法实践中，证据的类型多种多样，包括但不限于：

1. 物证：如盗窃案件中的被盗物品或与犯罪相关的工具等，直接证明犯罪行为的存在。
2. 书证：如账目记录、合同文件等，能证明犯罪行为的书面材料，反映犯罪嫌疑人的行为轨迹。
3. 证人证言：目击者或相关人员的陈述，提供犯罪行为的线索或证明，增强案件的可信度。
4. 被害人陈述：被害人对犯罪过程的描述和指认，是认定犯罪的重要依据。
5. 犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解：虽不能单独作为定罪依据，但与其他证据相互印证时，可作为辅助证据。
6. 鉴定意见：专业机构对特定事项的科学鉴定结果，如DNA鉴定、指纹鉴定等，为案件提供科学依据。
7. 勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录：记录犯罪现场情况、痕迹物证等的官方文件，还原犯罪现场。
8. 视听资料、电子数据：如监控录像、手机短信、微信聊天记录等，提供犯罪行为的直接或间接证据，是现代刑事诉讼中不可或缺的证据类型。

三、证据链条的形成与重要性

在没有现场抓获证据的情况下，要通过其他证据形成一个完整的证据链条。这意味着各个证据之间需要相互印证，共同指向犯罪嫌疑人实施了犯罪行为，并且能够排除其他合理怀疑。例如，在受贿案件中，行贿人的证言、银行转账记录、犯罪嫌疑人的无法合理解释以及其在相关事项上为行贿人谋取的利益等证据，可以相互印证，形成完整的证据链条，从而认定犯罪嫌疑人的受贿行为。

四、具体案例分析

1. 赌博罪：即使没有在现场抓获赌博行为，但如果有充分的证据证明某人以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业，如赌客的证言、赌博工具的物证、赌博资金的往来记录等，就可以依据《中华人民共和国刑法》的相关规定对其进行定罪处罚。
2. 毒品犯罪：虽然抓现行可以确保现场查获毒品、毒资等直接证据，但并非定罪的唯一途径。公安机关可以通过交易记录、通信记录、证人证言等其他证据，证明犯罪嫌疑人存在贩卖毒品的行为，并据此提起诉讼和定罪。
3. 开设赌场罪：即便没有当场抓获开设赌场的行为，只要收集到的证据真实、充分且能够相互印证，如赌客的证言、赌博工具的物证、赌场的运营记录等，形成完整的证据链，同样可以认定犯罪嫌疑人犯有开设赌场罪。

五、实践中的注意事项

1. 证据的合法性：在搜集和处理证据的过程中，必须严格遵守法律法规，确保所收集的证据具备合法性。非法证据将被依法排除，不得作为定案依据。
2. 证据的充足性和有效性：证据必须能够清晰、明确地证明犯罪行为的存在以及行为人的主观故意和营利目的（如涉及相关罪名时）。单个证据可能不足以定罪，但多个证据相互印证形成的完整证据链，则能大大提高定罪的可能性。
3. 当事人的合法权益：在被拘留或调查期间，当事人有权了解具体依据及所掌握的证据，并有权申请行政复议或提起行政诉讼，以保障自身合法权益。

总结来说，没抓住现场并不意味着无法定罪。关键在于是否能够通过合法手段收集到确凿、充分的证据，并形成完整的证据链条来排除合理怀疑。如果你或你身边的人遇到了类似的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。