结论：没抓住现场并不意味着不能定嫖娼罪（或更准确地说，不能对嫖娼行为进行处罚），只要证据确凿，依然可以依法对涉事人员进行处罚。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十六条的规定，卖淫、嫖娼的，将处十日以上十五日以下拘留，并可以并处五千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。这一法律条款并未要求必须现场抓获才能处罚，而是强调了只要有卖淫、嫖娼行为，即可依法处罚。

2. 认定标准：

   • 嫖娼行为的认定并不完全依赖于现场抓获。公安机关在查处嫖娼案件时，会依法收集各类证据，包括但不限于犯罪嫌疑人的供述和辩解、证人证言、转账记录（如银行流水、支付平台交易记录等）、聊天记录（如短信、微信等通讯工具的对话内容）以及监控录像等。这些证据将作为认定嫖娼行为的重要依据。
   • 只要这些证据能够形成完整的证据链，证明存在以金钱、财物为媒介，与不特定的异性或同性发生不正当性关系的行为，即可认定为嫖娼。

3. 证据收集与处罚执行：

   • 公安机关在查处嫖娼案件时，会依法进行证据收集工作。他们可能会通过调查询问、调取监控录像、分析转账记录等方式，获取证明嫖娼行为的证据。
   • 一旦证据确凿，公安机关将依法对涉事人员进行处罚。这种处罚不仅限于拘留和罚款，还可能包括其他形式的处罚，如社会公德教育等。重要的是，即使嫖娼行为未在现场被查获，但只要六个月内被发现并有足够证据证明，相关人员仍将接受法律的追究和处罚。

4. 时效性与免责情况：

   • 需要注意的是，根据法律规定，如果违反治安管理的行为在六个月内没有被公安机关发现，那么将不再对该行为进行处罚。这意味着，嫖娼行为如果在发生后六个月内未被查处，则相关人员将免于法律处罚。然而，这并不改变嫖娼行为本身的违法性，也不意味着相关人员可以逃避道德和社会的谴责。

建议与提醒：

• 嫖娼行为不仅违法，还极易传染性病，对个人健康和社会公共卫生都构成严重威胁。因此，我强烈建议公众杜绝此类行为，遵守法律法规，保护自身和他人的健康安全。
• 如果您或您身边的人涉及嫖娼行为，或者对此有任何疑问和担忧，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。