骑手与公司签订的承揽协议并不能直接判定为劳动关系，而是需要结合协议的具体内容以及双方的实际履行情况来综合判断。以下是对这一问题的详细分析：
一、可能证明存在劳动关系的情况
协议内容体现劳动关系特征：
- 若承揽协议中明确规定了骑手需按照公司的具体要求（如时间、区域、路线）进行配送工作，且公司对骑手的工作任务进行具体分配和调度，这体现了劳动者受用人单位管理和支配的特征，符合劳动关系的核心要素。
- 报酬支付方面，若骑手的收入结构类似于工资，包含基本工资、绩效奖金等，且公司按固定周期支付，而非根据业务成果一次性结算，这也更符合劳动关系中的工资支付特点。
实际履行符合劳动关系：
- 在实际履行过程中，如果公司为骑手提供统一的工作制服、配送工具，并承担相关费用；骑手接受公司的统一指挥和监督；公司为骑手缴纳社会保险或提供其他福利待遇，这些都表明双方存在劳动关系。
满足劳动关系的法定标准：
- 根据相关法律法规，劳动关系的成立需要满足用人单位和劳动者符合法律规定的主体资格、劳动者受用人单位的劳动管理并从事其安排的有报酬的劳动、劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分等条件。若承揽协议及其实际履行情况满足这些条件，则可能被认定为存在劳动关系。
二、可能无法证明存在劳动关系的情况
协议内容明确排除劳动关系：
- 若承揽协议中明确约定双方为合作关系或承揽关系，不存在劳动关系，且在工作安排、报酬支付、管理方式等方面更侧重于合作或承揽的特征，则一般不被认定为劳动关系。
实际履行体现合作或承揽性质：
- 如果骑手以自己的技能和设备独立完成配送任务，对配送任务的完成方式、时间安排等有较大的自主权，且可以同时与多个平台或公司进行合作，这种情况下更倾向于认定为合作或承揽关系，而非劳动关系。
三、法律建议与风险提示
对于骑手而言：
- 在签订承揽协议时，应仔细阅读协议条款，明确双方的法律关系。如果希望建立劳动关系，应要求公司在协议中明确体现劳动关系的特征，如工作安排、报酬支付、管理方式等。
- 在实际履行过程中，应保留好相关证据，如工作记录、报酬支付凭证、公司提供的制服和工具等，以备在发生纠纷时证明双方存在劳动关系。
对于公司而言：
- 在签订承揽协议时，应明确双方的法律关系，避免模糊表述导致纠纷。如果希望建立合作关系或承揽关系，应在协议中明确约定双方的权利和义务，以及合作或承揽的具体内容。
- 在实际履行过程中，应遵守相关法律法规，避免对骑手进行过度管理或支配，以免被认定为存在劳动关系而承担相应的法律责任。
总结来说，骑手与公司签订的承揽协议并不能直接判定为劳动关系，而是需要结合协议的具体内容以及双方的实际履行情况来综合判断。在签订和履行协议过程中，双方都应谨慎考虑并明确各自的权利和义务，以避免因法律关系不明确而引发的纠纷。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。