结论概述：顾客餐不见了骑手是否要负责，这主要取决于餐品丢失的具体原因和骑手的行为是否存在过错。以下将从不同情况进行分析。

1. 骑手无过错情况：

   • 情况描述：如果餐品是在骑手正常配送过程中，由于不可抗力（如恶劣天气、交通事故等）或顾客自身原因（如地址填写错误、未及时取餐等）导致丢失，且骑手已经尽到了合理的注意和保管义务，那么骑手通常不需要承担责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。若骑手无过错，则不构成侵权，无需负责。

2. 骑手存在过错情况：

   • 情况描述：如果餐品丢失是由于骑手的疏忽或故意行为导致的，如骑手未将餐品妥善保管、私自打开餐品、未按照约定时间送达导致餐品变质或丢失等，那么骑手应当承担相应的责任。
   • 责任承担：骑手可能需要赔偿顾客餐品的损失，具体赔偿金额可以根据餐品的实际价值、骑手的过错程度等因素进行确定。如果骑手的行为构成违约，顾客还可以根据与配送平台或商家的合同约定，要求骑手或配送平台承担违约责任。
   • 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任和合同责任的规定，骑手因过错侵害顾客权益或违反合同约定，应当承担相应的法律责任。

3. 配送平台或商家的责任：

   • 情况描述：在某些情况下，餐品丢失可能与配送平台或商家的管理不善有关，如配送流程存在漏洞、骑手培训不足等。此时，配送平台或商家也可能需要承担一定的责任。
   • 责任分担：如果骑手是在执行配送平台或商家的任务过程中导致餐品丢失，且骑手本身无过错，那么配送平台或商家可能需要承担全部或部分责任。具体责任分担可以根据实际情况和合同约定进行确定。

建议与行动：

• 如果顾客遇到餐品丢失的情况，首先应当与骑手或配送平台进行沟通，了解餐品丢失的具体原因。
• 如果骑手或配送平台拒绝承担责任，顾客可以收集相关证据（如订单信息、配送记录、沟通记录等），并向相关部门投诉或寻求法律援助。
• 在处理此类纠纷时，建议顾客保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。

后续思考：

• 配送平台和商家应当加强对骑手的培训和管理，提高配送服务的质量和安全性，减少类似纠纷的发生。
• 顾客在订餐时也应当仔细核对地址和联系方式等信息，确保餐品能够准确送达。

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