确定变更和解除国家秘密事项的具体标准和依据，主要由承办人和定密责任人依据相关法律法规及工作实际来把握和执行。具体来说，可以从以下几个角度来详细阐述：

1. 承办人的角色与职责：

   • 承办人是国家秘密管理工作的初始环节，他们基于日常工作的实际情况，对国家秘密的确定、变更或解除提出具体意见。
   • 承办人在提出意见时，需全面评估工作内容、性质以及可能涉及的国家安全风险，确保提出的建议既符合实际需要，又能够有效保护国家秘密不被泄露。

2. 定密责任人的角色与职责：

   • 定密责任人在整个流程中扮演着审核把关的关键角色。他们需要对承办人提出的意见进行仔细审查，并凭借其职权和专业判断，确保每一项关于国家秘密的决定都符合相关法律法规的要求。
   • 定密责任人的批准是最终决定，具有法律效力。他们必须严格履行其职责，确保国家秘密的管理既科学又准确。

3. 具体标准和依据的来源：

   • 法律法规：如《中华人民共和国保守国家秘密法》及其相关实施条例，这些法律法规明确了国家秘密的定义、范围、保密期限以及变更和解除的条件和程序。
   • 工作实际：承办人和定密责任人在处理国家秘密时，还需结合具体工作实际，如工作内容的敏感性、涉及的国家安全利益等，来综合判断是否需要变更或解除国家秘密。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 在确定变更和解除国家秘密时，必须严格遵循相关法律法规和程序规定，确保每一步操作都合法合规。
   • 承办人和定密责任人应保持密切沟通，共同确保国家秘密管理的科学性和准确性。
   • 如需更多关于国家秘密管理的信息或指导，可以进一步查阅相关法律法规或咨询专业的保密工作人员。

总结来说，确定变更和解除国家秘密事项的具体标准和依据，是一个涉及法律法规和工作实际多个方面的复杂过程。它要求承办人和定密责任人具备高度的专业素养和责任心，共同确保国家秘密的安全和管理。如果你在这一过程中遇到任何问题或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答和建议。