结论前置：个体户用人未签订劳动合同是违法的，将面临支付双倍工资、视为订立无固定期限劳动合同、员工可随时解除劳动关系并要求经济补偿以及可能面临劳动行政部门的处罚等多重法律后果。以下是对这些后果的详细分析：
支付双倍工资：
- 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，也需从应订立之日起每月支付二倍工资。
- 实例说明：假设个体户老张于2023年1月1日雇佣小李但未签订劳动合同，至2023年6月小李主张权利时，老张需支付2023年2月1日至5月31日的双倍工资，即额外支付小李这几个月的工资总额。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 法律规定：依据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。
- 实例说明：若个体户小王自2022年1月1日起雇佣小赵且一直未签合同，至2023年1月1日，即视为双方已订立无固定期限劳动合同，小王应立即与小赵补订书面劳动合同。
员工可随时解除劳动关系并要求经济补偿：
- 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条和第四十六条，用人单位未依法与劳动者签订劳动合同的，劳动者有权随时解除劳动合同，并要求用人单位按工作年限支付经济补偿（每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计，不满六个月支付半个月工资）。
- 实例说明：个体户小陈未与小孙签订劳动合同，小孙工作8个月后以此为由解除劳动关系，小陈除需支付双倍工资外，还需支付1个月工资作为经济补偿。
面临劳动行政部门的处罚：
- 法律规定：虽然具体处罚条款可能因地区而异，但根据一般劳动法规规定，用人单位未与劳动者签订劳动合同的，劳动行政部门可责令限期改正；逾期不改的，将依法进行处罚，如罚款等。
- 实例说明：若劳动行政部门发现个体户老刘未与员工签订劳动合同并责令其一个月内改正，但一个月后复查仍未改正，则老刘将面临罚款等行政处罚。
额外风险与影响：
- 举证责任：在劳动争议中，个体户可能因未签劳动合同而承担更多举证责任，甚至败诉。
- 声誉影响：未签劳动合同还可能对个体户的声誉和信誉造成负面影响，影响其业务发展和市场竞争力。
总结与建议：
个体户用人必须签订劳动合同，这是法律规定的义务。为避免不必要的法律风险和经济损失，我建议个体户应严格遵守相关法律法规，及时与员工签订合法有效的劳动合同，并认真履行合同约定的义务和责任。这不仅是对员工权益的保障，也是个体户自身合法经营、稳健发展的基础。如果你在劳动合同签订或劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。