个体雇佣员工不签合同，将面临多重法律后果，具体如下：

1. 支付双倍工资：

   • 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位的不规范行为，并切实保障劳动者的合法权益。
   • 实例说明：假设个体户老李于2024年1月1日雇佣小刘，但直至年底都未签订劳动合同。那么，从2024年2月1日起至12月31日，老李需每月向小刘支付双倍工资。若小刘月工资为5000元，则老李需额外支付55000元（11个月×5000元/月）作为双倍工资的差额。

2. 视为订立无固定期限劳动合同：

   • 法律规定：依据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同意味着没有确定的终止时间，个体户在此情况下不能随意解除劳动关系。
   • 实例说明：若个体户小陈自2023年1月1日起雇佣小赵，且一直未签合同。至2024年1月1日，即视为双方已订立无固定期限劳动合同。此后，若小陈想解除与小赵的劳动关系，需遵循更严格的法律程序，并可能面临更高的违法解除成本。

3. 员工可随时解除劳动关系并要求经济补偿：

   • 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条和第四十六条，用人单位未依法与劳动者签订劳动合同的，劳动者有权随时解除劳动合同，并要求用人单位按工作年限支付经济补偿。经济补偿的计算方式为：每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计，不满六个月支付半个月工资。
   • 实例说明：若个体户小王未与小孙签订劳动合同，小孙工作8个月后以此为由解除劳动关系。那么，小王除需支付双倍工资外，还需支付1个月工资（假设小孙月工资为5000元，则经济补偿为5000元）作为经济补偿。

4. 面临劳动行政部门的处罚：

   • 法律规定：虽然具体处罚条款可能因地区而异，但根据一般劳动法规规定，用人单位未与劳动者签订劳动合同的，劳动行政部门可责令限期改正；逾期不改的，将依法进行处罚，如罚款等。
   • 实例说明：若劳动行政部门发现个体户老张未与员工签订劳动合同，并责令其一个月内改正。但一个月后复查仍未改正，则老张将面临罚款等行政处罚。罚款金额可能因地区和违规情节的严重程度而有所不同。

5. 额外风险与影响：

   • 举证责任：在劳动争议中，个体户因未签劳动合同而可能承担更多举证责任，甚至败诉。因为缺乏书面合同作为证据，个体户在证明双方权利义务时可能面临困难。
   • 声誉影响：未签劳动合同还可能对个体户的声誉和信誉造成负面影响。这种行为可能被视为不诚信或违法经营，从而影响其业务发展和市场竞争力。

总结与建议：

个体户作为用人单位，必须严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，及时与员工签订合法有效的劳动合同。这不仅是法律规定的义务，也是保障员工权益、维护自身合法经营和稳健发展的基础。为避免不必要的法律风险和经济损失，我建议个体户在雇佣员工时务必签订书面劳动合同，并认真履行合同约定的义务和责任。若您在劳动工伤或合同纠纷领域有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。